Bánh tráng Thanh Trì đặc biệt ở chỗ được làm không có nhân, tấm bánh mỏng manh được phết một lớp mỡ hành bóng bẩy, là thứ mỡ hành ta trồng, thái lát mỏng phi thơm. Phần hành khi ấy sau được dùng để rắc lên bánh, tỏa hương ngào ngạt và hấp dẫn. Từng miếng bánh cuốn khéo léo xếp chồng lên nhau, óng ả, tinh tươm. Vị thanh nhẹ của gạo tẻ ngon, thơm nồng mùi mỡ hành chấm cùng chút nước mắm pha chế khéo léo là đã đủ bữa ăn thanh cảnh mà ngon miệng.




Nước chấm bánh cuốn không có nhiều gia giảm cầu kì, nhưng cũng phải thạo vị quen nghề lắm mới pha chế được loại nước mắm mềm mại, khác xa vị gắt gỏng cơ bản của mắm cá mặn chát. Mắm chấm bánh cuốn có thể được pha với giấm, đường, cắt vài lát ớt cay, thêm vài giọt tinh dầu cà cuống. Thứ mắm ấy không quá mặn, chẳng quá chua, ngọt mà không lợ, nhuận nhị tinh tế khi chấm kèm miếng bánh cuốn dẻo dai trắng trong, ngọt thanh hương gạo.




Bánh cuốn Thanh Trì không nhân nên người ta thường ăn kèm một vài món phụ, đặc biệt là chả quế. Miếng chả thịt thơm tho hợp vị vô cùng với miếng bánh cuốn mịn màng và nước chấm đậm đà. Nhưng trong bát có thêm vào lát đậu Hoàng Mai rán giòn mới thấy hết được hương vị vượt bậc của những món ăn dân giã. Chẳng vậy mà nhà văn Thạch Lam đã từng thốt lên ““Này đây mới là món quà chính tông: bánh cuốn ăn với chả lợn béo, hay với đậu rán nóng. Nhưng là Bánh cuốn Thanh Trì mỏng như tờ giấy và trong như lụa. Vị bánh thơm bột mịn và dẻo. Bánh chay thì thanh đạm, bánh mặn thì đậm vì chút mỡ hành” Bánh cuốn Thanh Trì mỏng manh mà dai dẻo, chắc đậm không nát, vị mộc mà không thô. Ăn miếng bánh mà thấy thấm nhuần cả dư vị quê hương ven đô.



Nhà văn Vũ Bằng cũng từng ca ngợi bánh cuốn Thanh Trì trong cuốn cẩm nang nổi tiếng “Miếng ngon Hà Nội” của mình như thế này: “Ta chấm một chiếc bánh trắng vào trong chén nước chấm màu hổ phách và đưa lên miệng và chưa nhai đã tưởng như bánh “chưa đến môi đã trôi đến cổ mất rồi”. Món bánh dân dã mà khiến bao trái tim nghệ sĩ say mê, huống chi người bình thương. Hương vị xưa trong từng thúng bánh bán rong nay đã được góp nhặt vào các tiệm quán. Ở những nơi ấy bánh cuốn được biến tấu đi khá nhiều, với nhiều thức đi kèm, nhưng dù thế nào đi nữa, hương vị bánh cuốn Thanh Trì cũng được bảo tồn khá nguyên vẹn và trở thành niềm tự hào đi theo năm tháng của người Tràng An.